AMARONE DELLA VALPOLICELLA SANTA SOFIA DOC 2017 ITALIE75CL

Amarone della Valpolicella Santa Sofia DOC 2017 : un vin rouge d'exception

Le Amarone della Valpolicella Santa Sofia DOC 2017 est un vin haut de gamme produit en Italie, dans la région de la Vénétie. Il se distingue par son cépage principal composé de 70% de Corvina Veronese et 30% de Rondinella, cultivés sur des sols caillouteux de texture moyenne. La méthode de culture utilisée est traditionnelle, avec des vignes conduites en espaliers, garantissant une qualité exceptionnelle.

Un processus d'élaboration minutieux

L'Amarone della Valpolicella subit un processus élaboré et soigné comprenant les vendanges, le appassimento, le pressurage et la vinification. Ce vin repose 36 mois en fûts de chêne de Slavonie provenant de la région de Croatie, suivi d'un affinage d'environ 12 mois en bouteilles, ce qui lui confère une profondeur et une richesse inégalées.

Notes de dégustation

• Œil : Robe rubis profond, presque noire.
• Nez : Bouquet puissant et délicat, s'ouvrant sur des notes de cerises mûres, fraises, cassis et prunes séchées.
• Bouche : Attaque puissante et gourmande, offrant des arômes délicats de cerise, griottes, fraises, cassis, amandes amères et pruneaux. La finale est marquée par une belle rondeur, des tanins raffinés et des nuances de cuir noble.

Accords mets/vins

Ce vin d'exception s'accorde parfaitement avec une variété de plats. Il se marie idéalement avec des entrées, notamment des plats de pâtes comme la Carbonara ou des recettes à base d'œufs comme Uovo in Purgatorio. Vous pouvez également l'associer avec de la viande rouge, des viandes en sauce, de la pizza, du gibier et des fromages affinés tels que Munster, Epoisses ou Gorgonzola. Un plateau de fromages italiens d'exception sera le compagnon parfait pour ce vin.

Conseils de service

• Température de service : 18 à 19°C.
• Garde : Peut se conserver jusqu'à 20 ans selon les conditions de stockage.

Appassimento est un processus clé dans l'élaboration de ce vin, consistant à sécher les raisins après vendanges sur des claies ou des nattes de paille, ce qui concentre leurs arômes, tanins et sucres. Un incontournable à découvrir pour les amateurs de vins de caractère.