AMONTILLADO DON ZOILO 15 ANS XERES ESPAGNE 75 C L 18°

Amontillado Don Zoilo 15 ans : un vin blanc fortifié d'exception

Le Amontillado Don Zoilo 15 ans est un véritable trésor de la région de Xérès, en Espagne. Élaboré à partir du cépage Palomino, ce vin blanc fortifié offre une expérience de dégustation haut de gamme grâce à son processus d'élaboration méticuleux et son vieillissement en fûts en bois. Le sol de calcaire blanc Albariza permet d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, garantissant ainsi le caractère unique de ce vin.

Un processus d'élaboration précis

La création de l'Amontillado Don Zoilo commence par la sélection des meilleurs raisins provenant des plus vieilles vignes. Le raisin est ensuite égrappé, pressé et subit une fermentation partielle en cuves d'acier. L'ajout d'alcool de raisin, généralement produit dans la même bodega, permet d'atteindre un taux d'alcool compris entre 15 et 15,5 %. Ce vin bénéficie d'un vieillissement unique sous voile de levure (flor), suivi d'une oxydation en fûts ouverts. Un vieillissement en solera dans des fûts en chêne américain affine encore plus sa complexité.

Caractéristiques :

• Robe : Ambrée aux reflets vieil-or
• Nez : Intense, avec des notes de fruits secs et de noisette
• Bouche : Riche et complexe, avec une belle acidité et des notes corsées
• Finale : Belle persistance avec des arômes en retour de bouche
• Accords mets et vins : Idéal en apéritif, avec des plats à base de viande blanche, de jambon ibérique, ou encore de fruits de mer
• Température de service : 13-14°
• Durée de garde : Environ 36 mois pour une bouteille fermée, 2 à 3 semaines une fois ouverte

Explorez les saveurs uniques de l'Amontillado Don Zoilo 15 ans et laissez-vous séduire par sa complexité et son élégance, un choix parfait pour les amateurs de vins fins.