PAYS OC IGP CABERNET SAUVIGNON 2022 PAUL MAS 75CL

Vin rouge Pays Oc IGP Cabernet Sauvignon Paul Mas 75cl - Un choix haut de gamme

Découvrez le Pays Oc IGP Cabernet Sauvignon Paul Mas 75cl, un vin rouge de renommée issu de la prestigieuse région du Languedoc Roussillon. Ce vin se distingue par son élégance et sa complexité, grâce à un processus de vinification méticuleux et à l'utilisation de cépages de qualité.

Un élevage soigné pour une richesse aromatique

Ce Cabernet Sauvignon est élaboré à partir de vignes âgées de 12 à 25 ans, cultivées sur des sols argilo-calcaires avec gravier. La culture est certifiée biologique, garantissant un respect total de l'environnement. Les vendanges sont effectuées mécaniquement la nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Chaque cépage est vinifié séparément, assurant ainsi la mise en valeur de chaque variété.

Le processus de vinification comprend une égrappage suivi d'une macération pré-fermentaire courte, assurée par un contrôle thermique. La fermentation dure entre 10 et 15 jours, réalisée sous température contrôlée, avec des levures soigneusement sélectionnées. Le pressurage est pneumatique, n’utilisant que le jus de goutte et la première presse pour garantir une expression fruitée et des arômes intenses tout en respectant un processus naturel. L'élevage en cuves en ciment pendant 4 mois avant la mise en bouteilles contribue à sa structure souple et équilibrée.

Caractéristiques :

• Pays : France
• Région : Languedoc Roussillon-Limoux-Caux
• Appellation : IGP Pays d’Oc
• Style : Vin rouge
• Sucre résiduel : 2,5 g/l
• Acidité totale : 3 g/l
• Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot
• Température de service : 15 à 16°C
• Garde : jusqu'en 2030

Notes de dégustation

La dégustation de ce vin révèle une robe grenat foncé. Au nez, il offre une palette complexe avec des arômes de prune, de framboise, de poivron et de violette, évoluant vers des épices douces. En bouche, il se révèle riche, gourmand et rond, avec des notes de cassis, de myrtille et de cacao, enveloppées par des tanins doux. La finale témoigne d'une belle structure, équilibrée et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats tels que terrines, agneau grillé ou encore viandes blanches et rouges. Il se marie également avec du gibier, du magret de canard poêlé et des fromages à pâte dure comme le Beaufort, le Cheddar ou le Parmesan. Pour les amateurs de douceurs, pourquoi ne pas l'accompagner d'un gâteau au chocolat ?