COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE AOC PIGOUDET ROUGE PREMIERE 2018

Coteaux d'Aix-en-Provence AOC Pigoudet Rouge Première 2018

Le Coteaux d'Aix-en-Provence AOC Pigoudet Rouge Première 2018 se distingue par son caractère haut de gamme, issu d'un terroir unique en Provence. Ce vin rouge bénéficie d'une arrivée de raisins issus de cépages soigneusement sélectionnés, dont 50 % de Syrah et 50 % de Cabernet Sauvignon, cultivés sur des sols argilo-calcaires à petits cailloux.

Production soignée

L’élaboration de ce vin s’effectue avec une attention particulière à chaque étape. La culture s’appuie sur des pratiques d’agriculture raisonnée, incluant l'utilisation de fumures organiques au printemps. Les vendanges nocturnes permettent de préserver la fraîcheur des raisins, suivies d’un ébourgeonnage manuel. La vinification comprend une macération pré-fermentaire à froid durant 7 à 10 jours, suivie d'une fermentation et d'une macération finale à chaud, puis d'une fermentation malolactique sous marc. L'élevage se fait pour 50 % des vins en barriques de plusieurs vins pendant 22 à 24 mois, offrant ainsi une complexité et une richesse aromatique, tandis que le reste est élevé en cuve inox.

Notes de dégustation

- **Œil :** Une robe rubis éclatante. - **Nez :** Un bouquet complexe avec des arômes de fruits noirs compotés, enrichi de notes empyreumatiques, de cuir et de cacao. - **Bouche :** En bouche, le vin révèle toutes les promesses de son nez, avec une touche épicée et boisée. - **Finale :** Belle tenue pour ce vin rouge bien structuré, puissant, souple et gourmand, avec une finale boisée.

Accords mets/vins :

• Viandes rouges et viandes en sauce
• Pâtés de viande et tourtes
• Canard, agneau, tajine de poulet ou d’agneau
• Lasagnes bolognaises
• Steak de thon et ratatouille
• Fromages affinés comme Saint-Nectaire, Ossau-Iraty, Morbier et Reblochon
• Volailles, ris de veau ou pigeonneau rôti

Service et garde

La température idéale de service se situe entre 16 à 17 °C. Ce vin s'appréciera pleinement entre 2025 et 2026, révélant toute sa complexité et son potentiel d'évolution.