POMMARD VIEILLES VIGNES 2021 DOM VINCENT GIRARDIN AOC 75CL

Pommard Vieilles Vignes 2021 - Un vin rouge d'exception

Découvrez le Pommard Vieilles Vignes 2021, un vin rouge haut de gamme, originaire de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Pommard AOC. Ce vin, élaboré par le domaine Vincent Girardin, se distingue par sa composition, avec un cépage 100 % Pinot Noir, issu de vignes âgées de 45 ans et plus.

Un terroir unique pour une vinification soignée

Le Pommard Vieilles Vignes se caractérise par son sol argileux, enrichi de quelques calcaires en surface. Ce terroir exceptionnel confère au vin une personnalité unique. La culture se fait selon des pratiques raisonnées, avec l'utilisation limitée au SO2 et au cuivre, garantissant la qualité des raisins. La vinification débute par des vendanges manuelles, avec tri des raisins à la fois sur pieds et sur table. Le processus se poursuit par un léger foulage et éraflage, suivi d'une fermentation alcoolique thermorégulée sur levures indigènes. Un élevage en fûts de chêne, dont environ 30 % de bois neuf, dure 15 mois, permettant ainsi une maturation optimale des arômes.

Caractéristiques :

• Appellation : Pommard AOC
• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Âge des vignes : 45 ans et plus
• Culture : agriculture raisonnée
• Elevage : 15 mois en fûts de chêne
• Température de service : autour de 14 °C
• Potentiel de garde : jusqu'en 2039

Notes de dégustation

À l'œil, le Pommard Vieilles Vignes 2021 dévoile une robe rubis foncé d'une grande intensité. Le nez s'ouvre sur des arômes riches de fruits noirs tels que les mûres et les prunes, agrémentés de notes d'épices boisées et de fumée. En bouche, ce vin se révèle complexe et puissant, avec de très beaux tanins et une belle intégration des notes boisées, promettant une longévité remarquable. La finale est structurée et aromatique, offrant une force des tanins qui augure d'une splendide évolution.

Accords mets et vins

Le Pommard Vieilles Vignes 2021 s'accorde à merveille avec des viandes rouges telles que le filet, l'entrecôte, ainsi que des plats en sauce comme la daube et le bourguignon. Il peut également accompagner des gibiers, des terrines et des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté.