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VACQUEYRAS AOC "VIEUX CLOCHER" 37,5CL ARNOUX 2023
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Pays: France
Région: Provence Alpes Côte d’Azur-Vallée du Rhône-Vaucluse
Appellation: Vacqueyras AOC
Style: Vin-Rouge
Sucre résiduel:
Cépages: 70% Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvèdre
Sols: argilo-calcaires à galets roulés
Culture:
Elaboration: Eraflage de 100% des raisins, foulage, vinification
traditionnelle en cuves thermo régulées, fermentation alcoolique
à 25°C, remontage journalier avec macération de 15 jours,
élevage 6 mois en foudre de chêne.
Notes de dégustation :
Œil: robe grenat foncé
Nez: sur des notes fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise, mûre), d'épices
(poivre, réglisse) et de garrigue (thym, romarin, laurier)
Bouche: on y retrouve toute la complexité du nez, avec en plus de beaux tannins
Finale: belle structure, belle longueur sur un équilibre et une fraîcheur qui reste
présente
Accord mets/vins : A boire sur de charcuteries de caractère, viandes rouges,
plats cuisinés, plats épicés, volailles, coq au vin, daube, agneau :
rôti de 7 heures, souris confites, fromages : tomme, Abondance, Murol,
St Nectaire, Reblochon, Morbier...
Température de Service : entre 18 et 20°C
Garde : 2027-2028
caves-baumann