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GEVREY CHAMBERTIN OSTREA TRAPET 2023 AOP BIO75CL
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Gevrey Chambertin Ostrea Trapet 2023 AOP Bio 75cl : un vin rouge d'exception
Le Gevrey Chambertin Ostrea Trapet 2023 AOP Bio incarne l'élégance du terroir bourguignon. Ce vin est élaboré à partir de 100% Pinot Noir provenant de vieilles vignes, dont certaines dépassent les 100 ans. Son aspect haut de gamme est accentué par le choix méticuleux des parcelles situées près de Brochon, sur des sols riches en marnes à “Ostrea Acuminata”, formés de fossiles d’huîtres datant du Miocène.
Un savoir-faire respectueux de l'écosystème
La culture de ce vin utilise des méthodes de bio-dynamie qui favorisent le respect du terroir et la préservation de la biodiversité. Les vendanges sont manuelles, accompagnées d'un tri minutieux des raisins. Des macérations pré-fermentaires à froid sont effectuées, suivies d'une vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont 30% en demi-muids. Ce processus permet d'obtenir un vin avec une minéralité et une profondeur remarquables, tout en ne recourant jamais au soufre.
Caractéristiques :
- Appellation : Gevrey Chambertin AOP Bio
- Style : Vin rouge
- Sucre résiduel : Très faible
- Culture : Bio-dynamique
- Âge des vignes : Plus de 100 ans
- Élevage : En fûts de chêne, sans soufre ajouté
- Température de service : 15 à 17°
- Période de garde : 2037-2043
Notes de dégustation : À l'œil, une robe grenat foncé séduit. Le nez s'ouvre sur des arômes de menthe et d'écorce d'agrumes. En bouche, ce vin révèle des notes fruitées de baies rouges et noires, des tanins soyeux et une belle intensité. Une fraîcheur minérale, associée à des nuances de graphite et une délicate salinité, offre un ensemble d'une finesse extrême. La finale est marquée par une superbe persistance et une complexité qui témoigne d'un potentiel de vieillissement exceptionnel.
Accords mets/vins : Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats tels que la volaille, le coq au vin, le magret de canard aux baies de cassis, le veau, le bœuf bourguignon, ainsi que des fromages affinés comme l'Époisses ou le Brie. Servi avec un Munster, il ravira les amateurs de découvertes gustatives.
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